Bio regionaler Mittagstisch (BIO_Zertifikat)

BIO-REGIONALER MITTAGSTISCH FÜR KINDER UND SCHULEN

Jeden Tag kochen wir für Euch eine leckere, regionale Bio-Mahlzeit aus frischen Zutaten in unserer kleinen Großküche in Biesenthal. Zum warmen Hauptgericht gibt’s täglich Knabber-Rohkost oder Salat sowie zum Nachtisch Obst oder Joghurt, gelegentlich auch mal einen Pudding oder haus­ge­backenen Kuchen. Alle zwei Wochen mahlen wir Getreide aus dem Spreewald und backen frisches Brot für Euch oder bereiten einen würzigen Bratlingteig.

>> Hier gehts zu unserem 3-Wochen-Speiseplan

Frisch auf den Tisch lautet unsere Devise. Kurze Trans­port­wege machen dies möglich. Die WUKANTINA-Küchenkollektiv hat im Herbst 2018 die Arbeit am Herd aufgenom­men. Der Standort der Großküche ist auf dem Projektehof Wukania in Biesenthal. Durch vegetarisches Essen aus der Region Branden­burg, biologisch angebaut und den Jahres­zeiten entsprechend, leisten wir einen Beitrag Kinder und Jugendliche für leckere und gesunde Ernährung zu begeistern. Außerdem fördern wir dadurch das Bewusstsein für umweltverträgliche und gesunde Ernährung.

Unsere Quali­­täts­­stan­dards

WUKANTINAS Speisepläne sind nach dem ovo-lakto-vegeta­rischen Quali­täts­standard der DGE aus­ge­arbeitet damit unsere Kinder nicht nur satt werden, son­dern auch alle wichtigen Nährstoffe in den empfoh­lenen Mengen angeboten bekommen.   Die WUKANTINA ist Bio-zertifiziert, unser Bio-Anteil liegt seit Jahren zwischen 98 und 99 %. Darauf sind wir sehr stolz! Frisch kochen bedeutet in der WUKANTINA, dass aus wirklich frischen Zutaten liebevoll-handwerklich gekocht und nicht Tief­kühlware „frisch“ regeneriert wird. Dies ist unser wich­tigstes Küchen-Merkmal und unterscheidet uns von den aller­meisten Mit­be­werbern. Zudem liegt unser Anteil regional (in Branden­burg & Süd-MV) erzeugter Rohstoffe je nach Saison zwischen 60 und 80%.

Was unser Essen so besonders macht: 

Durch die überschaubare Anzahl der Essen (350–500 Portionen täglich) können wir besonderen Wert auf hand­werk­liche Zube­reitung legen. Wir können appetitliche, schonend zubereitete Lebens­mittel mit wert­vollen Vitaminen und Nähr­stoffen an­bie­ten. Wir heben uns bewusst ab von Groß­betrieben, die täglich 10.000nde Por­tionen schon früh am Morgen bereitstellen. Daher ver­wen­den wir keine industriell her­ge­stellten Zusatzstoffe und Conve­nience­produkte.

Der „heiße Draht“ in die Küche

Unsere kleine und große Kundschaft schätzt es sehr – jeden Tag treffen sie die Wukantinas, die das Kinder-Essen zubereitet haben, beim Liefern und können direkt Feedback-Bögen über­geben mit ihren Wün­schen, mit Lob und auch Kritik. Am nächsten Tag bekommt die Einrichtung ihre Antwort dazu gleich mitgeliefert. Gelegentlich macht auch eine Kinder­gruppe einen Ausflug in die WUKANTINA und bestaunt die grooooßen Kellen und Pfannen, mit denen ihr Essen ge­brutzelt wird und löchert das Küchen­team mit Fragen. Sowohl die Kinder als auch die WUKANTINAS freuen sich immer sehr auf solche Exkursionen.

2026 WUKANTINA – Gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche im Barnim e.V.


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