BIO-REGIONALER MITTAGSTISCH FÜR KINDER UND SCHULEN
Jeden Tag kochen wir für Euch eine leckere, regionale Bio-Mahlzeit aus frischen Zutaten in unserer kleinen Großküche in Biesenthal. Zum warmen Hauptgericht gibt’s täglich Knabber-Rohkost oder Salat sowie zum Nachtisch Obst oder Joghurt, gelegentlich auch mal einen Pudding oder hausgebackenen Kuchen. Alle zwei Wochen mahlen wir Getreide aus dem Spreewald und backen frisches Brot für Euch oder bereiten einen würzigen Bratlingteig.
>> Hier gehts zu unserem 3-Wochen-Speiseplan
Frisch auf den Tisch lautet unsere Devise. Kurze Transportwege machen dies möglich. Die WUKANTINA-Küchenkollektiv hat im Herbst 2018 die Arbeit am Herd aufgenommen. Der Standort der Großküche ist auf dem Projektehof Wukania in Biesenthal. Durch vegetarisches Essen aus der Region Brandenburg, biologisch angebaut und den Jahreszeiten entsprechend, leisten wir einen Beitrag Kinder und Jugendliche für leckere und gesunde Ernährung zu begeistern. Außerdem fördern wir dadurch das Bewusstsein für umweltverträgliche und gesunde Ernährung.
Unsere
Qualitätsstandards
Wukantinas Speisepläne sind nach dem ovo-lakto-vegetarischen Qualitätsstandard der DGE ausgearbeitet damit unsere Kinder nicht nur satt werden, sondern auch alle wichtigen Nährstoffe in den empfohlenen Mengen angeboten bekommen.
Die Wukantina ist Bio-zertifiziert, unser Bio-Anteil liegt seit Jahren zwischen 98 und 99 %. Darauf sind wir sehr stolz!
Frisch kochen bedeutet in der Wukantina, dass aus wirklich frischen Zutaten liebevoll-handwerklich gekocht und nicht Tiefkühlware „frisch“ regeneriert wird. Dies ist unser wichtigstes Küchen-Merkmal und unterscheidet uns von den allermeisten Mitbewerbern. Zudem liegt unser Anteil regional (in Brandenburg & Süd-MV) erzeugter Rohstoffe je nach Saison zwischen 60 und 80%.
Was unser Essen so besonders macht:
Durch die überschaubare Anzahl der Essen (350–500 Portionen täglich) können wir besonderen Wert auf handwerkliche Zubereitung legen. Wir können appetitliche, schonend zubereitete Lebensmittel mit wertvollen Vitaminen und Nährstoffen anbieten. Wir heben uns bewusst ab von Grossbetrieben, die täglich 10.000nde Portionen schon früh am Morgen bereitstellen. Daher verwenden wir keine industriell hergestellten Zusatzstoffe und Convenienceprodukte.
Der „heiße Draht“
in die Küche
Unsere kleine und große Kundschaft schätzt es sehr – jeden Tag treffen sie die Wukantinas, die das Kinder-Essen zubereitet haben, beim Liefern und können direkt Feedback-Bögen übergeben mit ihren Wünschen, mit Lob und auch Kritik. Am nächsten Tag bekommt die Einrichtung ihre Antwort dazu gleich mitgeliefert. Gelegentlich macht auch eine Kindergruppe einen Ausflug in die Wukantina und bestaunt die grooooßen Kellen und Pfannen, mit denen ihr Essen gebrutzelt wird und löchert das Küchenteam mit Fragen. Sowohl die Kinder als auch die Wukantinas freuen sich immer sehr auf solche Exkursionen.