DAS TEAM
Annette Schmidt (Dipl. Ing. FH)
Geschäftsführung
Die Verpflegung von Kindern mit liebevoll-handwerklich zubereitetem Essen aus regionalen Bio-Zutaten der Saison ist ihr eine Herzensangelegenheit, für die Annette sich seit Betriebsgründung 2018 jeden Tag voller Begeisterung ins Zeug legt:
Sie sorgt dafür, dass es einen abwechslungsreichen Speiseplan gibt, dass immer mal wieder ein neues Gericht ausprobiert wird, dass immer genug fröhlich-motivierte KöchInnen in der Küche stehen, dass jede Menge regionale und frische Bio-Zutaten da sind. Und sie hat immer ein offenes Ohr für Kritik und Wünsche unserer kleinen und großen Kundschaft. Außerdem ist ihr der Blick über den Tellerrand wichtig.
Annette wünscht sich, dass die in der Wukantina gesammelten Erfahrungen zu regional-saisonaler Bio-Frischküche möglichst vielen Kindern (und Klima + Umwelt) zugute kommen und gibt daher ihre Expertise gerne im Rahmen von lebendig-praktischen Workshops, Seminaren oder Vorträgen für Küchenkräfte weiter oder erarbeitet mit Trägern/Einrichtungen passgenaue Verpflegungskonzepte.
Annettes Spezial-Superpower:
Sie balanciert die Team- Stimmung und kocht, wenn nötig Trostschokolade. Der Feinschliff von neuen Veränderungsideen ist ihr Spezialgebiet.
Franziska Ernst (Gesundheitswirtin B.A.)
Geschäftsführung
Die Gründung einer bio-vegetarischen Großküche war 2018 für uns eine echte Mutprobe. Mittlerweile ist die Wukantina der Beweis dafür, dass es möglich ist mit frischen regional-saisonalen Biozutaten, verarbeitet zu leckeren vegetarischen Gerichten den Geschmack von Kind und Kegel zu treffen.
An der Grundsteinlegung für eine gesunde Ernährungsbiografie so vieler Kinder mitzuwirken, macht die Arbeit für Franziska so sinnstiftend. Neben der Speiseplanung und organisatorischen Aufgaben hat sie die betrieblichen Zahlen gut im Blick und setzt sich mit manch bürokratischem Schmankerl
auseinander.
Mit und in der Region Konzepte für Ernährungssouveränität und eine gute und nachhaltige Zukunft für alle zu entwickeln, gehört zu ihren Zielen. Es bereitet ihr Freude, wenn Menschen, die für die Kinderverpflegung zuständig sind, Neugierde, Inspiration und ein neues Wirksamkeitsgefühl aus unseren Fortbildungen mitnehmen.
Franziskas Spezial-Superpower:
Überblick behalten, Anpacken und Sachen mit großer Zuversicht auf den Wegbringen, gehören zu ihren Superkräften.
Yahya – Heiße Küche
Steht jeden Tag für unsere Kinder in der Küche, knetet Brotteig, würfelt Gemüse, brutzelt Bratlinge, schmeckt Saucen ab, bäckt Polentaschnitten, kocht Pudding – und das alles in einem rasanten Tempo. Unsere kleine Kundschaft kennt ihn gut, denn er fährt das Essen auch regelmäßig aus.
Yahyas Spezial-Superpower:
Yahya ist der Ferrari in der Heißen Küche der Wukantina – so schnell (und gründlich!) wie er ist sonst keine*r :-).
Daudi – Heiß und Kalt
Daudi sorgt dafür, dass jede Woche viele Kilo frische Brandenburger Bio-Kartoffeln gut geschält auf dem Kinderteller landen. Er sorgt für Ordnung in der Küche und weiß ganz genau, wo welche Kelle zu hängen hat. Er kontrolliert und verräumt auch sämtliche Warenlieferungen mit links. Außerdem ist Daudi der Fachmann für unsere beliebten, frischen Bratlingsteige und auch für die duftenden hausgebackenen Brote.
Daudis Spezial-Superpower:
Daudi sorgt für gute Stimmung im Team und den generativen Austausch ;-). Alles was mit Teig und der Knetmaschine zu tun hat, ist sein spezielles Spezialgebiet.
Jan-Ulrich – Heiße Küche
Jan-Ulrich ist unser Montags-Mann, schnippelt jeden Montag früh das Gemüse und köchelt dann das Süppchen. Die Hygiene unserer Kühlzelle hat er besonders im Blick und widmet ihr jede Woche viel Zeit, Geduld und Gründlichkeit. Die Kinder kennen Jan-Ulrich, denn er bringt ihnen jeden Montag das Essen persönlich in die Kita.
Jan-Ulrichs Spezial-Superpower:
Jans besondere Zuständigkeit ist es, mit hoch- kreativen Gedanken und dem Mut, diese zu teilen, jeden Montag für beste Stimmung im Team zu sorgen.
Ifro – Kalte Küche
Ifro schnippelt in der kalten Küche Möhrensticks, Rote-Bete-Salat, Apfelspalten, Melonenstücke, Gurkensalat und noch viel mehr…, er rührt Joghurt und Dips für die Kinder an und Ihr trefft ihn beim Ausliefern in „unseren“ Kitas.
Ifros Spezial-Superpower:
Tüfteln, schrauben, löten – ob Auto, Kaffeemaschine oder Lüftung – Ifro mit den Zauberfingern kriegt das wieder heile!