PRAXISNAHE BERATUNG FÜR KÜCHEN, GEMEINSCHAFTSEINRICHTUNGEN UND TRÄGER
Unsere individuell kombinierbaren Beratungsmodule für Träger
von Gemeinschaftseinrichtungen (Kitas, Schulen, andere auf Nachfragen)
Beratung zum Einsatz von Bio-Lebensmitteln und Grundlagen
Rezepterstellung unter Berücksichtigung von Saisonalität und
Regionalität sowie Kosteneffizienz
Umgang mit Allergenen und Unverträglichkeiten
Lebensmittelkunde, Kochpraxis bzw. Kochworkshops
Beratung zum Aufbaukonzept für eine eigene Küche zur Speisezubereitung aus frischen Zutaten (bis ca. 500 Portionen)
Hospitation in der vereinseigenen Küche
Kommunikationstools für Kinder, Eltern und Pädagog*innen,
Akzeptanzförderung
Umstellung der eigenen Küche auf ein gesünderes nachhaltigeres
Speisenangebot unter Berücksichtigung von Saisonalität und Regionalität
und Zubereitung aus unverarbeiteten Roh-Zutaten
Tools für Qualitätsmanagement
Lebensmittelbeschaffung und Warenmanagement u.a. Logistik und
Zusammenarbeit mit Regionalen Produzent:innen
Nachhaltige und wirtschaftliche Speiseplanung
Vorstellung weiterer Akteure im Bereich Schul- und Kitaverpflegung als
Quellen für Speisepläne, Fortbildungen, Newsletter usw.
Erstellung eines eigenen Verpflegungskonzepts
Verknüpfung von Küchenarbeit und Integration von Menschen mit
Behinderung bzw. besonderen Bedarfen
Vorstellung Ernährungsstandards (DGE, insbesondere ovo-laktovegetarisch),
Beratung zur Küchenausstattung
Exkursionen